Kalori Nedir ? Kalori Nasıl Hesaplanır ?

Kalori Nedir

Kalori Nedir: Günlük yaşamda “kalori” kelimesi çok kullanılmasına karşın, termo kimyada birim “kilokaloridir”. Bir kilokalori, 1 kg suyun sıcaklığını 1 °C yükseltmek için gereken ısı enerjisidir. Yiyeceklerdeki kalori düzeyini ölçmek için kullanılan gereç “bomba kalorimetre”dir. Yiyecek maddesi, su tankının içinde bulunan, yüksek basınçlı oksijenle dolu bir kapalı kutuya konulur ve yakılır. Yiyecek maddesi yandıkça suyun sıcaklığı, ölçülebilecek kadar yükselir. Bu ölçü, hesaplanan kalori miktarının temelini oluşturur.

İnsan vücudu, yiyecekleri kalorimetre gibi tümüyle yakmaz. Örneğin proteinler, üre gibi azot kökenli ve tümüyle sindirilemeyen maddeler içerir. Ayrıca, yenilen gıdaların tümü, bağırsak tarafından emilmez. Bu yüzden kalorimetre ölçüleri, vücut koşullarına uyacak biçimde ayarlanmalıdır. Yiyecek bir anlamda, insan makinesini işleten yakıttır. Sindirim sonucu elde edilen enerji başka yerlerde; vücudu korumakta, iş yapmakta ve büyümeye yardımcı olmakta kullanılır. İnsan vücudu tıpkı içten yanmalı motorlar gibi gıdaların %25’ini mekanik enerjiye çevirir. Geri kalanını da vücut sıcaklığını koruyabilmek için ısı enerjisine dönüştürür.
Her 3.500 kalori insan kütlesinin yaklaşık 373 g’ına eşittir. Vücut kütlesini koruyabilmek için belirli bir kaloriye gereksinim vardır. Dolayısıyla tüketilen her 3.500 kalori, bu kütleden 373 g eksiltir. Yağlar, aynı miktardaki karbonhidrat ve proteinlerden iki kat fazla kalori içerir ancak kaynağı ne olursa olsun, alınan bütün kaloriler baskül rakamlarını etkiler.

Kalori Nedir

Kalori enerjidir , bu enerji yiyeceklerin yakılması ile açığa çıkar . Yiyeceklerin kalori miktarını ölçen ve kalorimetre ismi verilen alet , bir su tankı ve onun içerisine batırılmış , yüksek basınçlı oksijen bağlantısı olan çelik bir kaptan meydana gelen temel bir düzenektir .

Kalorisi ölçülecek yiyecek çelik kaba konulur , oksijen verilerek tutuşturulur . Yanma bitince kabı çevreleyen sudaki ısı yükselmesi ölçülür . Derece olarak ısı yükselme ölçüsü ile kg olarak suyun ağırlığı çarpılınca sonuç direk ( gıda uzmanlarının kullandığı ) kalori miktarını verir .

İnsanlar böyle yiyeceklerin kalori miktarlarını ölçerken bir şeyin farkına vardılar . Hangi yiyeceğin içerisinde olurlarsa olsunlar bütün protein türlerinin bir gramları benzer miktarda kalori veriyorlardı . Benzer birşeyler yağlar ve hidrokarbonlar için de geçerliydi . Protein ve karbonhidratların her bir gramı 4 , yağların ise 9 kalori içeriyordu .

Bu yüzden yiyecekleri tek tek yakarak kalori miktarlarını ölçmeyi bıraktılar . Bir yiyecekte kaç gram yağ , protein ve karbonhidrat meydana geldiği biliniyorsa iş kolaydı . Protein ve karbonhidrat gramajlarını 4 , yağınkini ise 9 ile çarparak yiyeceğin toplamında kalori ölçüsü bulunabiliyordu .

Yine de kalorimetre ile insan vücudu arasında minik bir farklılık vardır . Kalorimetrede yiyeceğin hepsi yakılır . Bedende ise yağın yüzde 2’si , karbonhidratın yüzde 5’i , proteinin de yüzde 8’i sindirilip parçalanmadan başka bir deyişle enerjiye dönüşmeden vücuttan çıkar gider . Duyarlı değerlendirmelerde bu farkı hesaba katmak gerekir .

Bilimsel Olarak Kalori Nedir

1 gram suyun ısısını 1 derece yükseltmek için gerekli enerji miktarıdır . Gıda ve fizik dalı ile uğraşanlar arasında enerjinin birimi ile alakalı tuhaf bir anlaşmazlık vardır . Gıda uzmanlarının 1 kalori dedikleri değer esasında biyolojik olarak 1 . 000 kalori başka bir deyişle 1 kilokalori ‘ dir .

Vücudun gereksinimi olan kalori ölçüsü , söz konusu kimsenin yaptığı işle alakalıdır . Sözgelimi , hemen hemen 50 kiloluk bir kimsenin her gün için 1680 kaloriye ihtiyata vardır . Ancak bu durum , tam bir dinlenmeyle geçirilen gün içindir . Eğer masa başı işi benzeri yorucu olmayan bir şeyde çalışıyorsa , vücudun kalori gereksinimi her gün için 3360 kaloriye çıkar . Ağır işte çalışıyorsa , vücudun sağlıklı ve gerektiği benzeri çalışması 6720 kalori gereksinimi doğurur .

 

Kalori Nedir

Kalori Nedir

 


AĞIRLIK

BOY

TOPLAM Kg Kal (gr)

Kg Kal/Kg

BEBEK
0-6 ay 6 60 117
6 ay-1 yıl 9 71 108

ÇOCUK
1-3 yaş 13 86 1300 100
4-6 yaş 20 110 1800 90
7-10 yaş 30 135 2400 80

ERKEK
11-14 yaş 44 158 2800 64
15-18 yaş 61 172 3000 49
19-24 yaş 67 172 3000 49
25-50 yaş 70 172 2700 39
50 den fazla 70 172 2400 39

KADIN
11-14 yaş 44 155 2400 55
15-18 yaş 54 162 2100 39
19-24 yaş 58 162 2100 36
25-50 yaş 58 162 2000 34
50 den fazla 58 162 1800 31
Gebelikte     2100 67
Emzirme dönemi     2300 67

 

Makaleyi okumayı bitirdiğine göre hemen bir yere gitme, bir önceki yazımız olan Canlılık ve Enerji & Canlılarda Enerji Dönüşümleri başlıklı makalemizde Canlılarda Enerji Dönüşümleri, Canlılarda Enerji Dönüşümleri Biyoloji ve Canlılarda Enerji Dönüşümleri Konu Anlatımı hakkında bilgiler verilmektedir.

  1. Pingback: Kalori Nedir ? Kalori Nasıl Hesaplanır ? | Guncel Teknoloji Haberleri

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

İletişim - RSS - Sitemap - Ping Gönder Pasulya © 2015 Tüm hakları saklıdır. İçeriklerin izinsiz kopyalanması yasaktır.